包丁 「丹巌龍プレミアム」楓 三徳170mm

    商品詳細

    職人が1本1本丁寧に磨き上げた、鎚目打ちのダマスカス包丁です。2016年グッドデザイン賞受賞商品。
    龍泉刃物の『丹巌龍プレミアムシリーズ』は、プロの料理人達からの意見を聞き、その使い方を徹底的に研究したシリーズ。
    プロの握り方・重量バランス・料理方法等を想定してつくりました。

    ブレード部は、ダマスカス鋼と地金のVG10鋼を交互に33層重ねて叩きあげた「鍛造ダマスカス製法」により、従来にない強度を実現。
    これにより、折れや曲がりがなくなるとともに、高級鋼であるVG10鋼の切れ味を極限まで引き出しています。
    また、錆にも強いので、食材への匂い移りも無く、お手入れが簡単。
    衛生的に、気持ちよく調理を楽しんで頂いただくことができます。

    美しい鎚目模様の凹凸は、食材と刃の間に空気層を作り、切離れをよくする効果をもたらします。
    鎚目をハンドル末端の柄尻の金属部分にも入れる事により、ニンニクや肉を叩く際、食材が付着しにくく、食材に均一に力をかかる事を可能としています。

    ハンドルの口金から刃のアゴに繋がる金属部分は直角ではなく、カーブをつけて切り上げ、アゴの角で手を切らないよう工夫。
    また、人差し指をかけて使用しても痛みを感じにくいよう、断面を丁寧に磨き上げ、緩やかな鈍角に仕上げました。
    さらに、握りやすさを追求し、ハンドル中心部に、手にフィットする立体的な膨らみを持たせました。
    刃元の口金スロープ部分にまで鎚目を施し、緩やかな鈍角カーブに仕上げることで、親指がフィットし握ったときの安定感を向上させています。

    ハンドル部分の素材には、「木目は非常に美しいが、柔らかい」という特性を持つメープル(楓)を、ウレタン系樹脂で時間をかけてじっくりと何度も含浸をほどこすことにより硬く仕上げました。
    さらにその表面にクリア・コーティングを施すことにより、まるでべっ甲のような艶が魅力の滑らかなハンドルに仕上がりました。
    無色のクリア・コーティングですので、天然の木目柄はくっきりと美しく浮かび上がります。防水性にも優れた衛生的なハンドルです。

    切れ味、防サビ性、耐久性、実用性に優れた美しいハイグレードモデル。
    贈り物としてもお薦めの逸品です。

    価格(税抜き)必要マイル数
    26,450 マイルで表示
    在庫
    在庫切れ
    本体サイズ(縦×横×高さcm) 本体:32×5×2
    刃長:約17.0
    重量 183 g
    素材(技法) ブレード:VG10 ダマスカス鋼
    ハンドル:天然木(楓)
    数量

    注意事項

    ・天然木のため、ハンドルの色合い・木目は個体によって異なりますので予めご了承ください。
    ・職人による手作りのため、刃部分の凹凸、また波紋模様の出方は1丁1丁異なります。
    ・本製品は鋭い刃付けがしてありますので、指などに触れませんよう、お取り扱いには十分にご注意ください。
    ・刃の欠けや折れ、割れの原因となりので、衝撃的荷重はお避けください。
    ・ハンドル部分の劣化の恐れがありますので、食器洗浄機・食器乾燥機は使用しないでください。
    ・ご使用後はお湯で洗い、水分や汚れを柔らかい布で拭きとり、乾燥させて保管してください。